C’est l’été, il fait chaud, et c’est encore une très bonne raison de se faire plaisir.

Comme on sait qu’il faut s’octroyer 5 plaisirs par jour, la Tarte aux Courgettes de Parine fait largement partie de mes choix…!

Recette pour 8 parts:

INGREDIENTS:

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 1 pâte brisee
• 2 gros œufs ou 3 moyens
• 25 cm de crème fraîche
• sel, poivre, curry, huile d’olive
• Pincée  de ciboulette
• Une grosse cuillère à soupe de farine
• Gruyere rapé, 100 à 250 grammes pour les gourmands

C’est une base de tarte qui peut se faire avec d’autres légumes.

Petit plus: garnir avec des miettes de thon, de crevettes cuites ou autre…

PREPARATION:

• Couper les 3 courgettes en rondelles
• Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
• Quand ça commence à roussir, ajouter les rondelles de courgettes en assaisonnant avec une cuillère à café de sel et de curry. Surveiller la cuisson selon la préférence de fermeté des courgettes et éteindre le feu.
• Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer de partout avec une fourchette. La faire dorer quelques minutes au four à 180 degrés. Des que ça commence à dorer, environ  au bout de 5 à 10 minutes, sortir  la pâte et la mettre en attente.
• Dans un récipient, battre 2 ou 3 œufs
• Y ajouter 25cl de crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et un peu de verdure hachée (ciboulette, persil, …)
• Incorporer doucement une cuillère à soupe bien pleine de farine.
• Une fois les courgettes refroidies, mélangez le tout et versez sur la pâte à tarte déjà presque cuite.
• Parsemer, ou non de gruyère râpé, à votre convenance.
• À enfourner 25 à 30 minutes, 180 degrés.

C’est prêt, Bon Appétit !!

À consommer de préférence tiède

Recette de Parine – Tarte aux Courgettes